FRESH MOZZARELLA
Formaggio di Jersey NOTO
80℃以上の熱湯の中で練り上げる
「パスタフィラータ」という製法。
職人が手作業で成形することで、
なめらかな伸びと艶のある
モッツァレラチーズが生まれます。
ジャージーミルクのコクと
やさしい甘みが特徴です。
Formaggio di Jersey NOTO
Concept
日本にわずか0.8%しかいない、希少なジャージー牛。
能登の山奥で溢れんばかりの愛情に守られてきたそのミルクは、
地震により、一瞬にして行き先を失いました。
これは、途方に暮れる日々のなかで、私たちが「それでも繋ぐ」と決めた、
ひとしずくの奇跡の物語。
Products
BROWN CHEESE
Formaggio di Jersey NOTO
モッツァレラを作る過程で生まれる
ホエイ（乳清）から作られるチーズ。
甘じょっぱい味わいから
「塩キャラメルのよう」とも表現されます。
ワッフルやトーストに塗ったり、
ワインとともに、
味わいの余韻が広がります。